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Receta de pan de flor blanca

Receta de pan de flor blanca

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  • pan blanco

Una receta extremadamente simple que produce un pan delicioso tal como lo desea. Este pan puede soportar un poco de cocción excesiva, solo lo hace más crujiente, así que hornee como quiera.

83 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 pan blanco

  • 300ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 8g de levadura activa seca
  • 500 g de harina de pan blanco sin sabor
  • 8 g de sal
  • 12 g de azúcar granulada

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: Levantamiento 2 h ›Listo en: 2 h 50 min

  1. Agrega la levadura y el aceite de oliva al agua, no revuelvas.
  2. Mezclar la harina, la sal y el azúcar.
  3. Después de 3 minutos, revuelva bien la mezcla de levadura, debe tener un aspecto lechoso y luego agréguela a la harina.
  4. Inicialmente revuelve con una cuchara pero cuando esté combinado sácalo y amasa sobre una tabla o superficie de trabajo, y usa aceite de oliva para evitar que se pegue, no harina. Después de aproximadamente 10 minutos de amasado, sentirá que la masa cambia a medida que se acumula el gluten, debe tener una masa suave y elástica.
  5. Engrasa un bol con aceite de oliva y coloca la masa en él. Cubrir con un paño o film transparente y dejar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Coloco el mío en mi horno de ventilador en su configuración de descongelación y demora aproximadamente una hora.
  6. Cuando duplique su tamaño, arroje un poco de harina en una fuente plana para asar, retire la masa y amásela durante 2 minutos para eliminar el aire, luego déle forma ovalada a la masa (pero no se preocupe de qué forma tiene, saldrá bien de cualquier manera). Coloque de nuevo en un lugar cálido sin tapar hasta que haya aumentado a un tamaño grande.
  7. Precalentar un horno a 200 C / Gas 6 y marcar la masa varias veces con un cuchillo afilado, luego hornear durante aproximadamente 30 minutos. Se necesitan 27 minutos en mi horno para obtener un pan blando y 32 para un pan crujiente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

Salió bien aunque no usé azúcar ya que prefiero el sabor solo a sal. También usó el truco del agua en un plato para asar para ayudar a generar una corteza agradable. Cracking! -17 de octubre de 2015

Pan de degustación encantador-26 de febrero de 2017

Salió luciendo como la imagen. Realmente me gustaron los consejos sobre el uso de aceite de oliva en lugar de harina para el primer amasado y el uso de la función de descongelación del horno asistido por ventilador (¡también aprendí algo nuevo sobre mi horno!). Definitivamente usaré esta receta nuevamente.-25 de septiembre de 2016


Hogaza de pan Bloomer fácil de hacer

Si nunca antes ha hecho pan, esta debería ser su receta preferida. Este pan de molde fácil de hacer es muy simple. Lo mezcla a mano, se amasa fácilmente y no requiere una lata de pan, así que, ¿cuál es su excusa? Pruébelo hoy y obtenga ese increíble olor a pan recién horneado en su cocina.

Hágalo suficientes veces siguiendo las imágenes a continuación y no necesitará esta receta nuevamente. ¡Puedes hacerlo todo de memoria! ¿No me crees? Hágalo todos los fines de semana durante 3 semanas y para la semana 4 solo estará buscando los ingredientes y haciéndolo.

Este pan de flor toma su nombre de la forma en que se expande la masa. Antes y luego durante el horneado, & # 8220 florece & # 8221 para dar su forma característica con sus cuatro barras diagonales en la parte superior.

No es un pan complicado o duro de hacer. No es una masa húmeda difícil de manipular. No necesita una batidora o incluso un molde para pan. Y obtiene su hermosa textura y sabor del proceso de doble lechada y su superficie crujiente. Y como todo pan recién horneado, ¡huele increíble en el horno!

Sirve con queso fresco, jamón o unos tomates cherry. O tuesta por huevo escalfado sobre una tostada con puré de aguacate, tus opciones son infinitas. ¡El pan bloomer fácil de hacer es tu pan favorito!


Farmhouse White Loaf & # 8211 Pan horneado en un horno normal

La ventaja de tener un molde para pan hondo es que no hay panes cubiertos con muffins. En el pasado, horneaba pan en latas que no eran tan profundas como esta y el pan subía y se hinchaba, como un hongo. Tendría que cortar los lados del pan, donde se había pegado al exterior de la lata. ¡No es la forma de hornear un pan de gran apariencia!

Las instrucciones que se dan a continuación para hacer este pan son, a mano (lo que todos deberían hacer al menos una vez en la vida), o usando una batidora de pie / máquina de hacer pan para llevar a cabo la mezcla, el amasado y el amasado.

Personalmente prefiero el pan al horno. He horneado muchas hogazas en una máquina para hacer pan, sin embargo, parece que nunca obtengo la hermosa y crujiente corteza que obtengo con una hogaza al horno. Además, el pan para hacer pan es siempre un poco blando para mi gusto y hay un agujero inevitable en la parte inferior de la barra donde está la paleta mezcladora.


Ingredientes del pan inglés Bloomer

  • 1 libra 2 oz (500 gramos) de harina blanca (más un poco de sobra para mezclar y amasar)
  • ¼ de oz (10 gramos) de sal
  • 1 sobre de levadura (7 gramos)
  • 320 ml (10,8 onzas líquidas) de agua fría
  • 1.4 fl oz (40 ml) de aceite de oliva (más un poco más para amasar)

Preparando masa

  1. Ponga todos los ingredientes en un tazón grande, pero el consejo de Lucy es asegurarse de que la levadura seca y la sal no se toquen entre sí. Agregue el aceite y 8.5 onzas líquidas de agua. Lucy me dijo que usara agua fría ya que ralentiza la acción de la levadura.
  2. Mezcle todos los ingredientes con las manos. Agregue gradualmente toda el agua restante, pero es posible que no la necesite toda. Siga mezclando esto hasta que no quede harina en el costado del tazón y la masa esté bastante suave pero un poco áspera.
  3. Ponga una pequeña cantidad de aceite de oliva en la superficie donde estará amasando la masa. Ahora pon la masa sobre la superficie y empieza a amasar. Tienes que amasar esta masa durante unos 5 o 10 minutos, hasta que quede agradable y suave. Una vez que haya obtenido la masa de la manera deseada, colóquela en un recipiente limpio (primero limpie con un poco de aceite de oliva el interior del recipiente). Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo en un lugar cálido hasta que la masa se expanda a 3 veces su tamaño original.
  4. Una vez que la masa haya subido colóquela sobre una encimera enharinada. Luego, sigue doblándolo una y otra vez sobre sí mismo. Siga haciendo esto hasta que haya sacado todo el aire de la masa y esté agradable y suave.
  5. Ahora es el momento de poner la masa en la forma correcta. En la forma correcta. Primero, aplánelo en forma oblonga. Con el lado largo hacia usted, doble la masa en el medio y luego enrolle como si estuviera haciendo un rollo de gelatina. Debería obtener una parte superior lisa con la costura debajo.
  6. Coloca la masa en una bandeja forrada con papel pergamino y cúbrela con una toalla limpia. Deje de 1 a 2 horas a temperatura ambiente, o hasta que duplique su tamaño. (Esto se llama & # 8216proving & # 8217).
  7. Destape la masa y rocíela ligeramente con una pequeña cantidad de agua (no la ahogue & # 8217t & # 8211 sólo una ligera pulverización). Espolvoree un poco de harina por encima. Haz 3 o 4 cortes diagonales en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado.
  8. Precaliente el horno a 425 F (marca de gas 7) y colóquelo en la bandeja para hornear con agua en la parte inferior del horno. Coloque su pan en el estante del medio y hornee por 25 minutos. Después de esto, baje el horno a 400 F (marca de gas 6) y hornee por 10 minutos más. Luego, saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Como puede ver, este es un pan muy fácil de cocinar y Lucy dijo que lo llaman bloomer. Es un tipo de pan muy popular en Inglaterra y todo el mundo parece comerlo. Le pregunté por qué puso un tazón de agua en el fondo del horno y dijo que crea algo de vapor mientras se hornea el pan, lo que ayuda a obtener una gran barra de pan.

Espero que tengas la oportunidad de probar esta receta para un bloomer inglés y la disfrutes tanto como yo.


Consejos sobre cómo hacer un buen pan de flor

La creación de la forma clásica de bloomer se realiza a mano después de que la masa haya subido (al menos se duplicó su tamaño en un tazón por primera vez).

Siga los pasos a continuación para dar forma al pan:

  1. Una vez que la masa haya subido, rasparla sobre una superficie engrasada o ligeramente enharinada.
  2. Aplana la masa ligeramente y con los puños para crear una forma rectangular rugosa.
  3. Comience a doblar la masa sobre sí misma desde cada lado para crear una forma oblonga.
  4. Repita hasta que tenga una parte superior firme y suave.
  5. Dale la vuelta al pan para que las costuras queden hacia abajo y dale forma final con los lados de tus manos.
  6. Colocar en una bandeja para hornear engrasada y dejar reposar hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Pan Bloomer

De acuerdo, Sr. Smartypants, usted que sabe tanto sobre la cultura británica. Me has sabido. Usted sabe que el término & # 8220bloomer & # 8221 es tan preciso como la palabra & # 8220loaf & # 8221. Usted sabe que el pan de hoy no es tanto una combinación específica de ingredientes como un método, por lo que podría argumentar que hoy no le estoy trayendo una receta totalmente nueva.

Reto, señor, porque el pan no es más que un método. La mayor parte del pan en este mundo se compone de cuatro ingredientes básicos: harina, agua, sal y levadura, y los resultados, por supuesto, varían enormemente según cómo se manipulen. Sugiero que un bloomer es un tipo de pan muy parecido al de la baguette tan cacareada solo porque es británico y no significa que esté automáticamente descalificado.

Para los estadounidenses en la audiencia, un bloomer es un término común en Inglaterra para cualquier barra de pan blanco alargada y redondeada, decorada con una serie de barras diagonales en la parte superior. (Estos son difíciles de ver en las fotos, ya que cubrí el pan con semillas de amapola después cortando la masa. Mea culpa.) Aparte de esos atributos básicos, parece que es un juego justo en lo que respecta a las recetas: los bombachos suelen ser crujientes pero pueden ser suaves, se pueden hacer con una masa magra o se pueden enriquecer con mantequilla y leche, se puede rematar o dejar liso, etc.

La receta que he adaptado para hacer mi propio bloomer se basa en un aumento lento y largo de unas 10 horas en total. He usado muy poca levadura y agua fría para ayudar a limitar su actividad inicial, lo que significa que la primera subida (la fermentación) tarda hasta 8 horas a temperatura ambiente. La sal se mantiene al mínimo, haciendo que el sabor de la migaja sea un poco plano, si no está acostumbrado a ese tipo de pan. Estos panes son ideales para combinar con alimentos salados, como jamón curado o aceitunas, sin embargo, he llegado a un compromiso aquí al cubrir el pan con una pizca de sal (junto con semillas de amapola terrosas). No dude en omitir la sal si lo desea.

Todo ese tiempo dedicado a leudar significa que este pan tiene un sabor fabulosamente complejo, ya que esos ácidos y enzimas acondicionadores de masa tan importantes han tenido mucho tiempo para desarrollarse, lo que resulta en un sabor y textura mucho mejores de lo que podría lograr de otra manera. La masa ligeramente húmeda crea hermosos agujeros grandes en todo el pan, y el enorme resorte del horno es un espectáculo digno de ver.

La masa más bien plana pero completamente levantada se convirtió en un pan alegremente rotundo en el calor del horno, y cuando se quitó a la rejilla para enfriar, la corteza cantó esa canción feliz y crepitante que es el raro sello distintivo de un pan bien hecho. Cortado en rodajas y sumergido en un poco de aceite de oliva, pude ver que tenía un verdadero ganador en mis manos. Sí, aunque no es un verdadero receta.

Pan Bloomer
Adaptado de Bread, por Christine Ingram y Jennie Shapter
Hace una hogaza grande

23 onzas (aproximadamente 4 3/4 tazas) de harina de pan sin blanquear, más extra para espolvorear
1/2 cucharadita de levadura instantánea
15 onzas (2 tazas menos 2 cucharadas) de agua fría, aproximadamente a 40º F
3/4 cucharadita de sal
Sal kosher u otra sal gruesa, para cubrir
Semillas de amapola, para cubrir

1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle todo menos un puñado de harina y toda la levadura. Agrega el agua y mezcla con el gancho amasador a baja velocidad hasta que se forme una masa rugosa, de 1 a 2 minutos. Apague la batidora y, sin quitar el bol ni el gancho, cubra el bol sin apretar con una envoltura de plástico. Deje reposar por lo menos 15 o hasta 45 minutos.

2. Retire la envoltura de plástico y agregue la sal. Continuar amasando la masa, a velocidad media-baja. Amase de 6 a 8 minutos, o hasta que la masa forme una bola cohesiva que despeje los lados del tazón y se vuelva elástica. Si la masa no despeja los lados del tazón, agregue la harina reservada hasta lograr la consistencia adecuada. La masa no debe estar rígida ni demasiado floja.

3. Transfiera la masa a un tazón grande ligeramente engrasado. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente hasta que suba bien y comience a colapsar, entre 6 y 8 horas.

4. Retire la envoltura de plástico y, con una espátula ancha antiadherente, doble la masa sobre sí misma, como si estuviera doblando una letra: 1/3 sobre el centro, luego 1/3 opuesto sobre eso. Por último, vuelva a doblar la masa por la mitad, perpendicular a los primeros pliegues (como si estuviera doblando la letra por la mitad). La masa debe terminar siendo aproximadamente un cuadrado.

5. Vuelva a colocar la envoltura de plástico, deje que la masa suba durante 1 hora. Voltee la masa nuevamente, siguiendo el procedimiento anterior, luego reemplace la envoltura de plástico y deje que la masa suba 1 hora más. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o engrase ligeramente. Cuarenta y cinco minutos antes de hornear, precaliente el horno a 450º F. Si tiene una piedra para hornear, caliéntela junto con el horno; de lo contrario, coloque una rejilla en el nivel más bajo posible.

6. Espolvoree generosamente una superficie de trabajo con harina. Raspe suavemente la masa del tazón sobre la superficie de trabajo. Espolvoree la masa y las manos generosamente con harina y, con una presión mínima, empuje la masa en un cuadrado áspero de 8 por 10 pulgadas. Enrolle suavemente la masa, usando el borde largo y presionando la costura para sellar mientras la enrolla. Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada, metiendo los lados hacia abajo para formar una hogaza gruesa de forma ovalada.

7. Con un cuchillo de sierra afilado o una hoja de afeitar limpia, haga varios cortes decisivos en la parte superior del pan en un ángulo de 45º, espaciados uniformemente. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico ligeramente engrasada y deje crecer hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

8. Rocíe o espolvoree la hogaza generosamente con agua y espolvoree la sal y las semillas de amapola uniformemente por encima. Transfiera el pan al horno, sobre la piedra para hornear si lo usa, y hornee a 450º F durante 15 minutos. Cada 2 a 3 minutos, abra la puerta y rocíe rápidamente el pan con agua adicional para crear vapor.

9. Después de hornear 15 minutos con vapor, reduzca la temperatura a 400º F. Continúe horneando por 20 a 25 minutos más, o hasta que esté bien dorado y horneado. Un termómetro de lectura instantánea debe registrar aproximadamente 205º F cuando esté completamente cocido. Retirar a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.

Notas:
1. Si usa levadura seca activa, su agua debe estar un poco más fría, alrededor de 105º F a 115º F. En lugar de mezclar la levadura seca activa con la harina, debe disolverla toda en un poco de agua tibia, en el bol para mezclar. Deje reposar durante unos 5 minutos o hasta que esté espumoso. Agregue la harina y la sal y proceda como se indica.


Metedura de pata

El pan recibe su nombre de la forma en que se eleva y "florece" como una flor en el horno. El término también describe el brillo que se obtiene con un pan bien horneado que tiene una corteza crujiente.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Si eres nuevo en la elaboración de pan, esta es una buena receta para empezar, ya que te muestra las técnicas clave que necesitas dominar. Es vital amasar la masa vigorosamente para desarrollar el gluten y darle elasticidad a la masa, así como para golpear y dar forma bien al pan. Todo esto refuerza la estructura para que la masa pueda subir sin una lata.

Ingredientes

  • 500 g harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear
  • 10 g sal
  • 7 g levadura seca de acción rápida
  • 40 ml aceite de oliva, más extra para engrasar
  • 320 ml agua fría

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de subida: aproximadamente 2 horas + 1 hora

1. Vierta la harina en un tazón grande para mezclar y agregue la sal a un lado del tazón y la levadura al otro. Vierta el aceite y 240 ml de agua y use los dedos de una mano para mezclar los ingredientes. Use una acción de garra para mezclar el agua con los ingredientes secos, de modo que junte toda la harina. Una vez que haya comenzado, agregue el agua restante poco a poco hasta que tenga una masa suave y pegajosa (pero no empapada) y haya recogido toda la harina de los lados del tazón. Es posible que no necesite agregar toda el agua, dependerá de la capacidad de absorción de la harina que esté usando. (Tenga en cuenta que la masa se volverá menos pegajosa a medida que amase).

2. Vierta un poco de aceite en una superficie de trabajo. Utilizo aceite en lugar de harina para evitar que la masa se pegue a la superficie, ya que mantiene la masa suave y no altera el equilibrio entre la harina y el agua. Una masa más húmeda es más difícil de manejar al principio, pero produce un mejor pan. Amase la masa durante 5 a 10 minutos (o más si es principiante). Se volverá menos pegajoso y eventualmente se convertirá en una bola suave con una textura elástica. El tiempo que lleva esto depende de lo vigoroso que esté con la masa. Está listo cuando esté realmente elástico: si tira de un trozo de masa entre los dedos, debería poder estirarlo al menos 20 cm.

3. Ponga la masa en un bol grande ligeramente engrasado. Cubrir con film transparente o un paño de cocina y dejar reposar hasta que triplique su tamaño, al menos 1 hora y media, pero puede tardar hasta 3 horas dependiendo de la temperatura. Un aumento lento desarrolla un mejor sabor, así que no lo pongas en un lugar cálido. La temperatura ambiente en la mayoría de cocinas está entre 18 ° C y 24 ° C, lo que es perfectamente adecuado.

4. Coloque la masa cocida sobre una superficie ligeramente enharinada. Ahora necesita "tirar hacia atrás" la masa doblándola sobre sí misma varias veces y empujando el aire con los nudillos y las palmas de las manos. Haga esto hasta que todo el aire se elimine y la masa esté suave.

5. Para dar forma a la masa en un bloomer, primero aplánelo en un rectángulo, con un lado largo hacia usted. Dobla el lado largo más alejado de ti hacia el medio del rectángulo. Luego, dobla el lado largo más cercano a ti en el medio, encima del otro pliegue. Dale la vuelta al pan, de modo que tengas una parte superior lisa con una costura a lo largo de la base. Meta los extremos del pan hacia abajo para hacer una forma ovalada áspera. Mueva la hogaza suavemente para darle forma de flor.

6. El pan ya está listo para probar. Este segundo aumento de la hogaza es uno de los secretos de un gran pan, ya que permite que la masa desarrolle aún más sabor a medida que la levadura fermenta y le da una textura más ligera. Coloque la hogaza en una bandeja para hornear (forrada con pergamino para hornear o papel de silicona si no es antiadherente). Coloque toda la bandeja dentro de una bolsa de plástico grande y limpia, asegurándose de que haya suficiente espacio sobre la superficie de la masa para que no toque el plástico cuando suba. Deje que la hogaza se asiente, o levántela nuevamente, hasta que duplique su tamaño, esto tomará aproximadamente 1 hora. Para comprobar cuando el pan está listo para el horno, presiónelo suavemente con el dedo: la masa debe saltar hacia atrás. Mientras el pan se cuece, caliente su horno a 220 ° C con ventilador [ver Nota] y coloque una bandeja para asar en el estante inferior para calentar.

7. Rocíe ligeramente o espolvoree el pan con agua. Espolvoree con un puñado de harina, alisándolo por toda la parte superior de su pan con la palma de su mano. Sea amable, no querrá quitarle el aire a la hogaza.

8. Con un cuchillo muy afilado, haga 4 cortes diagonales en la parte superior del pan, de 2 a 3 cm de profundidad y en un ángulo de 45 °. Esto le da a su pan el clásico acabado bloomer: al hornear el pan se expande, por lo que las barras se abren. Si no corta la parte superior, ya que el pan continúa expandiéndose una vez que se ha formado la corteza, se formarán grietas alrededor de la parte inferior de la corteza.

9. Justo antes de poner el pan en el horno, vierta aproximadamente 1 litro de agua en la bandeja para asar. Esto creará vapor cuando el pan se esté horneando y le dará una corteza crujiente y un ligero brillo. Coloque el pan en la parrilla del medio del horno y hornee por 25 minutos. Baje la temperatura del horno a 200 ° C y hornee durante 10 a 15 minutos más, hasta que la corteza adquiera un buen color. Sostenga la hogaza en un paño de cocina y golpee la parte inferior. Si la hogaza suena hueca, entonces está lista. Coloque el pan sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.

• Se dan tiempos e instrucciones de horneado para hornos con ventilador. Si utiliza un horno convencional, deberá aumentar la temperatura del horno entre 10 y 15 ° C. Los hornos varían, así que revise su pan hacia el final del tiempo de cocción sugerido.

Receta e imágenes de Pan de Paul Hollywood por Paul Hollywood (Bloomsbury, disponible en tapa dura y libro electrónico)


Bloomer blanco

Coloque los ingredientes secos en un bol, teniendo cuidado de que la sal y la levadura no se toquen. Agregue el aceite y 240ml / 9fl oz de agua.

Usando sus manos, mezcle los ingredientes. Agregue gradualmente el agua restante (es posible que no la necesite toda), hasta que toda la harina salga del costado del tazón y tenga una masa suave y rugosa.

Vierta un poco de aceite sobre una superficie de trabajo limpia. Coloca la masa sobre el aceite y comienza a amasar. Haga esto durante 5-10 minutos, o hasta que la masa se vuelva suave y sedosa. Una vez que se logre la consistencia correcta, coloque la masa en un recipiente limpio y aceitado. Cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño.

Una vez levantada, colocar la masa sobre una superficie enharinada. Golpea la masa doblándola sobre sí misma repetidamente. Haga esto hasta que todo el aire se elimine y la masa esté suave.

Para darle forma al bloomer, aplana la masa en un rectángulo. Con el lado largo mirando hacia arriba, dobla cada extremo hacia el medio y luego enrolla como un rollo suizo para que tengas una parte superior lisa con una costura a lo largo de la base. Gire muy suavemente con la palma de sus manos.

Colocar en una bandeja forrada con papel pergamino, tapar y dejar reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente, o hasta que duplique su tamaño.

Rociar ligeramente con agua y espolvorear con un poco de harina. Haz cuatro cortes diagonales con un cuchillo afilado en la parte superior.

Precaliente el horno a 220 / 425F / Gas 7 y coloque una bandeja para hornear llena de agua en el estante inferior del horno; esto creará vapor cuando el pan se esté horneando. Coloque el pan en el estante del medio y hornee por 25 minutos. Pasado este tiempo, baje el fuego a 200C / 400F / Gas 6 y hornee por 10 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Añadido por: qfel

Hice esto ayer, sustituí 100grms de harina de centeno, la mezclé en la panificadora usando la función de masa mientras salía. Le di forma, probé y luego cocí en una sartén tapada, sabía muy bien.


Bloomer cubierto crujiente (pan de tigre)

Se trata de una simple hogaza blanca que tiene una parte superior crujiente y sabrosa que una vez que la hayas probado te enganchará. Obtienes más por tu dinero con esta receta: una barra enorme que usa solo 500 g de harina y se mantiene fresca durante más tiempo que otros panes caseros.

Ingredientes

7g de levadura seca instantánea activa

4g de levadura seca activa instantánea

Agua: suficiente para mezclar hasta obtener una pasta espesa

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Preparación

Si está mezclando su masa a mano, coloque la harina, la sal, la levadura y el aceite en un tazón espacioso, luego agregue 280 ml de agua y mezcle hasta obtener una masa rugosa. Si la masa está muy seca añadir el resto del agua. Amasar la masa durante al menos diez minutos hasta que se vuelva elástica, suave y no pegajosa. Si va a amasar la masa en una batidora de mesa equipada con un gancho para masa, por lo general coloco la levadura en el fondo del tazón, luego agrego la harina, la sal, el aceite y finalmente el agua. Agregue 280 ml de agua, mezcle el tiempo suficiente para que la masa forme una bola y luego agregue el resto del agua poco a poco. Continúe amasando la masa de pan hasta que quede suave y elástica; evite agregar harina adicional.

Amasar a mano llevará al menos diez minutos. Utilizo aceite en aerosol para engrasar un recipiente de vidrio: transfiera la masa y cubra con un trozo de film transparente y luego déjela en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa se eleva, haga la cobertura. En un tazón pequeño coloque todos los ingredientes, agregando suficiente agua para mezclar en una pasta espesa de la consistencia de la crema batida doble. Dejar de lado.

Cuando la masa haya subido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un bloomer y transfiérala a una bandeja para hornear engrasada. Con la mano, extienda una capa gruesa de pasta de cobertura sobre la masa moldeada y luego aplique un tamiz generoso de harina.

Deja reposar alrededor de una hora y cuarto y verás que la parte superior crujiente empieza a agrietarse.